@carolinanazarov62

Not tagged yet; the sweep is still running.

Vinete murate Ingrediente 5 kg de vânătă ( să fie mai tânără) 15 cepi mari 10 morcovi mari o varză mare infoieta s-au două mai mici Țelină 3-4 kg de ardei grași Jumătate de kg de usturoi Sare neiodata Ulei Mod de preparare Vânătă se spală, se taie cotorul apoi se fac două tăieturi nu până la urmă ( buzunărașul unde vom pune umplutura) Curățim ardeii de codiță și semințe, curățim ceapa, morcovul, usturoiul, pregătim tot să avem la îndemână. Prima etapă este vânătă care trebuie fiarta în apa clocotită un pic sărată timp de 10-15 min ( dacă vânăta e tânără) dacă e bătrână lăsați-o mai mult timp până se înmoaie. Se scot şi se pun sub o greutate pentru a se scurge lichidul amar. Se opăresc și ardeii în apă oprită timp de două -trei minute, atât cât să devină mai noi și mai ușor de umplut. Se oprește și țelina, nu mult timp, un minut până se înmoaie, cu ea vom lega vinetele plus oferă un miros fenomenal. Între timp pregătim umplutura Într-un ceaun cu fundul gros calim ceapa până se înmoaie bine și începe să se caranelizeze apoi adăugăm morcovul și la foc încet prăjim ceapa și morcovul până morcovul începe să se înmoaie ( în jur de 30 de minute) periodic amestecăm. Într-un vas mare tăiem varza cât mai subțire. După ce prăjitura e gata lăsati -o să se răcească,nu o adăugați la varză fierbinte fiindcă riscați să opăriți varza. Etapa finala Amestecați varza cu prăjitura din morcov și ceapă și umpleți vinetele și ardeii. Eu am pus într-o căldare de 18 litri. La fundul căldării am pus un strat de usturoi pisat, țelină, cum vedeți în video, apoi am pus un strat de vânătă și unul de ardei si tot așa până am terminat umplutură. Între straturile pineti cât mai mult usturoi pisat. Sare la umplutură adaugați cum vă place vouă ( gustați și dacă nu vă ajunge mai puneti) Sucul care a rămas de la prăjitură la urmă îl turnați în căldare deasupra vinetelor. Deasupra la vinete am pus o piatra mare să țină pres. Lăsăm timp de o săptămână la murat după care punem în borcane, le sterilizam în rolă timp de 30 min s-au într-o cratiță cu apă, cum e mai comod, închideți ermetic cu capac și se păstrează cine pe iarnă. S-au puteti face și mânca acum proaspăt Sper că am scris cât mai explicit rețeta. Dacă aveți întrebările, întrebati 🤗

Not transcribed yet.

No OCR result for this post.