@macaronslove1

Not tagged yet; the sweep is still running.

Ingrediente: • 100 g ciocolată cu lapte Callebaut (33,6%) • 15 g unt de cacao • 100 g smântână pentru frișcă 33% • 15 g sirop de glucoză • 25 g unt 82,5% • 3 g scorțișoară pudră Mod de preparare: 1. Adaugă scorțișoara în smântână și adu la punctul de fierbere. Acoperă cu folie alimentară lipită de suprafață și lasă la infuzat 20–30 minute. 2. Apoi strecoară printr-o sită fină și cântărește. Dacă greutatea este mai mică decât cea indicată în rețetă, completează cu smântână 33%. 3. Topește untul de cacao într-o cratiță la foc mediu. 4. Pune ciocolata într-un pahar înalt de plastic și toarnă deasupra untul de cacao topit. 5. Adaugă siropul de glucoză în smântâna aromatizată. 6. Încălzește smântâna cu siropul de glucoză până la primele semne de fierbere. 7. Toarnă peste ciocolată (ai grijă ca siropul de glucoză să nu rămână pe pereții vasului), lasă 1 minut, apoi mixează cu blenderul ținut înclinat până obții o textură fină și mătăsoasă, fără bule de aer. 8. Răcește până la 40°C, apoi adaugă untul rece tăiat cuburi de 1×1 cm. 9. Mixează din nou cu blenderul, ținut înclinat, până obții o textură netedă. 10. Toarnă ganache-ul într-un bol larg și plat astfel încât înălțimea stratului să fie de 1–1,5 cm. Acoperă cu folie alimentară în contact direct cu suprafața și lasă să se stabilizeze în frigider 4–6 ore. 11. Transferă apoi într-un poș de patiserie cu dui rotund de 10–13 mm și formează pe capacele desertului. Dacă ganache-ul este prea tare, lasă-l 20–30 minute la temperatura camerei pentru a se înmuia. #macarons #fyp #ganachedechocolate #ganache #macaronslover

Not transcribed yet.

No OCR result for this post.