@lazycrazy.md

Польоода назад я стажировался в ресторане со звездой Мишлен в Мадриде. Тогда это было просто желание учиться у лучших. Сейчас понимаю, что тот опыт не остался в прошлом. Он живет в каждом блюде, которое я готовлю здесь, в Кишиневе. В том, как я держу нож, как выбираю рыбу, как выстраиваю вкус. Есть мечта открыть омакасе в Кишиневе. Не знаю пока, когда именно, но знаю, что этот путь уже начался тогда, в Мадриде. #chisinau #кишинев🇲🇩

Ученик спросил мастера, сколько нужно учиться, чтобы готовить как вы. Десять лет, ответил мастер. А если я буду стараться в два раза больше? Тогда двадцать, сказал мастер. Спешка сама по себе тормозит. Вот в чем смысл. Я вспомнил этот разговор вчера, когда стоял на открытой кухне ресторана Сол. Обучение в Мадриде в ресторане со звездой Мишлен было не просто строчкой в резюме. Это то, что я ношу с собой каждый день. Каждый раз, когда беру нож, я возвращаюсь туда, в ту кухню, где меня учили не спешить. И однажды, дай время, я открою амакасы в Кишиневе. Не потому что модно, потому что я к этому шел. Такие вечера напоминают, зачем все это. Не ради красивой картинки, а ради момента, когда гость пробует то, что ты только что держал в руках. И что-то в этом моменте настоящее. Спасибо ребятам из СОЛ за вечер и за то, что позвали.

rtx4090-24-01 · 833 chars · 62.4s speech of 78.6s

Ran, produced no text.