@oleg_la_jar

Un antricot de vita, atat de bun, ca te atinge la inimioara

De ce fără sare și piper? Deja știu toți. Dar iată de ce toți spun că trebuie să iei șervețele de bucătărie și să ștergi carnea înainte ca să o pui pe tigaie. Nu este sens dacă vita ta este maturată la uscat 30 de zile. În prima fază ai nevoie de crustă și dacă steak-ul este ud, atunci el va fierbe. Iar perul negru la așa o temperatură va arde. Nu am pus ulei, carnea este destul de grasă. Privește ce crustă am obținut în 30 de secunde. Fac crusta pe partea ceală. Uite așa. După 30 de secunde așa ceva nu era posibil pe o tigaie din aluminiu sau cu teflon. Și opresc focul să se răcească tigaia. Și acum după ce am scos carnea o bucată generoasă de unt. Uite așa. La cel mai mic foc și usturoi. Și sare. Și piper negru proaspăt măcinat. și câteva crânguțe de rozmarin. Amestec toată treaba asta în unt să se îmbine aromele și pun steak-ul înapoi în tigaia. Îl întorc și-l scald în toate aceste arome până ajunge la 58 de grade Celsius. Uite așa, scaldat bine, bine. Acum el este deja gata și în timp ce se odihnește pe tocător temperatura lui va urca la 60-61 de grade Celsius. Deja a urcat la 62. Și acum a venit momentul să taie această bunătate felii. Da, este adevărat. Este mai degrab un medium decât medium rare. Am ținut-o prea mult la tigaie. Dar privește cât de fragedă este carnea și cât de ușor se taie. Privește cum arată pe interior și cât de fragedă este. Îi ceva ieșit din comun. Incredibil. Uite. Chiar și bucățica aceasta. Eu foarte, foarte tandru mă comport cu ea. Si, haterilor, vă amătent să înimere.

rtx4090-24-02 · 1,524 chars · 120.3s speech of 137.5s

Ran, produced no text.